おネエmans レシピ 揚げないフライドチキン （２月２４日）

おネエmans レシピ 揚げないフライドチキン 作り方

鶏肉は骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れます。

耐熱性のタッパーに切り込みを入れた鶏肉を入れて、水を加えてよくもみ込み、水分がなくなったら【Ａ】を加えてもみ、塩、こしょうをふります。

小麦粉と片栗粉を加えてタッパーの蓋をし、よくふって均一にまぶし、ごま油を加えて再度ふたをしてよくふります。

鶏肉の皮目が下になるようにタッパーの中で並べ、ふたはずらしてのせ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱します。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして並べます。

油がはねる場合はふたをします。強めの中火で全面が色づいてカリッとするまで揚げ焼きにし、火を通します。

器に盛り付けて、パセリ・ラディッシュを飾ったら完成

マロンマジック

骨に沿って切れ込みを入れる

マロン さんによると、この切れ込みのおかげで、味が染みやすくなるんだそうです！しかも漬け込む時間が短縮できるので、肉から水分が出ず、とってもジューシーに仕上がりになるんだとか。 さらに熱の通り辛い、骨の部分までしっかり加熱できるので、ご家庭では難しい手羽元のから揚げも失敗しないんだそう！

水をもみ込む

こうして、お肉に水分をプラスすることで、加熱した時にお肉が締まりすぎず、ふっくらしたフライドチキンに仕上がるんだとか！

片栗粉と小麦粉

片栗粉と小麦粉を両方加えることによって、片栗粉はパリパリ感を、小麦粉は味をしっかりさせてくれる役目があるんだそうです。

ごま油で鶏肉をコーティング

ごま油をシェイクの仕上げに加えることで、風味付けはもちろん、加熱した時にお肉同士をくっつけない役目を果たしてくれるんだそうです。さらに、レンジにかけた時に熱の上昇を手伝ってくれるので、より確実にお肉が加熱されるんだそう！

皮目を下にして並べる

シェイクし終わったら、皮目が底にくるようにお肉を並べます。皮目を平にしておくことで、フライパンで焼いた時に、焼き色が付きやすくなり、カリカリに仕上がるんだそうです！

電子レンジを使う！

マロンさんによると、電子レンジにかけることで、より確実にお肉に火を通すことができるんだそうです！

※注意
密閉容器をレンジにかける際は、フタと容器が両方とも電子レンジ対応であるか確認し、必ずフタをずらした上でご使用ください。

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